KAASTAART MET BOSVRUCHTEN

Ingrediënten:

• 150g havermoutmeel (fijngemalen havermout, zelf te maken door havermout te mixen)
• 2 el kokosvet (geen kokosvet in huis, gebruik dan margarine) 
• 3 el honing
• 1 l magere platte kaas of magere kwark
• 300g bosvruchten, diepvries
• 1 handje vers fruit (voor de afwerking)
• 10 blaadjes gelatine
• suiker/honing/zoetstof

Smelt in een kommetje in een microgolfoven de honing en kokosvet. Meng dit mengsel onder de fijngemalen havermout. Doe alles in een springvorm en druk goed aan met een vork. Plaats voor 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. 

Leg 3 en 7 gelatineblaadjes in een kommetje met koud water. Verwarm ondertussen de kwark. Voeg suiker of zoetstof toe. Zelf gebruik ik 25g tagatesse. Voeg hierna de uitgewrongen gelatineblaadjes (7 stuks) toe en meng goed. Laat even afkoelen. 

Verwarm vervolgens het diepvriesfruit en mix het. Eventueel kan je ook hier suiker/zoetstof of honing toevoegen. Voeg vervolgens de overige drie gelatineblaadjes toe en laat even afkoelen. 

Schenk de helft van de yoghurtvulling op de bodem, vervolgens de helft van het fruitmengsel, overige yoghurtmengsel en als laatste het tweede deel van het fruitmengsel. Voor een marmereffect, roer met een stokje in de taart. Laat een nachtje opstijven in de koelkast of 3 uurtjes in de diepvries. Voeg de topping (vers fruit) pas toe als de taart gedeeltelijk is opgesteven.

Ideaal als ontbijt of tussendoortje!