Ingrediënten:

• 400g pompoenblokjes (vers of diepvries)
• 150g dadels
• 250g roggemeel
• 3 eieren
• 1/2 el speculaaskruiden 
• 1 zakje bakpoeder 

Kook de pompoen gaar en mix deze tot een glad beslag. Mix de dadels in een blender fijn.  Doe vervolgens alle ingrediënten in een kom en meng tot een homogene massa. 

Stort het beslag in een ingevette cakevorm en plaats 45min in een voorverwarmde oven van 180°C. 

Ingrediënten:

• 150 gepofte spelt
• 3 el ongesuikerde cacao
• 3 el honing
• 3 el kokosvet (of margarine)
• 50g kokosschilfers

Smelt het kokosvet of margarine en doe de honing erbij. Doe de spelt, cacao en kokos in 1 kom en meng. Vervolgens voeg je het kokosvet(margarine)/honing in de pot toe en goed mengen.

Stort het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pops 15 min op een voorverwarmde oven van 180°C, schep halverwege even om.

Ingrediënten (1p):

• 60g ongekookte quinoa
• 200ml melk + 50ml (amandelmelk/koemelk/kokosmelk/...)
• appel
• 5 pecannoten 
• handje blauwe bessen 
• 1 koffielepel kaneel 

Dit ontbijt maak je best de avond vooraf klaar, dit spaart je wat tijd door het koken van de quinoa.
Spoel de quinoa goed af zo voorkom je een bittere smaak. Kook de quinoa gaar in de melk (15min).

Snijd een appel in blokjes en voeg hierbij de kaneel toe. Plaats 3-5 minuten in de microgolfoven tot de appel gaar is. Plaats vervolgens alles in de koelkast.

's Morgens hoef je enkel de quinoa op te warmen en te overgieten met wat amandelmelk. Warm vervolgens de appeltjes terug op en serveer met nootjes en blauwe bessen. 

Ingrediënten (1p)

• 200 ml melk (amandel, koemelk, kokosmelk,...) 
• 4 el chiazaad 
• 150g bosbessen
• 1 koffielepel honing

Meng chiazaad met de melk en laat een nacht opstijven in de koelkast. Warm de bosbessen samen met de honing op en plet met een vork. Plaats de bosbessen vervolgens ook in de koelkast.

Schik 's morgens alles in een glaasje en smakelijk :)! TIP! Je kan eindeloos variëren met chiapudding. Probeer ook eens met andere soorten fruit of melk! 

Ingrediënten:

• 250g roggemeel
• 100g ontpitte dadels ( voor de zoetekauwen 150-200g dadels)
• 1 ei
• 2 el bakpoeder
• 250 ml melk
• handje gemengde noten (zaden, pitten,...)
• snuifje zout
• 1 el speculaaskruiden

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C en een bakvorm in te boteren en bestuiven met bloem. Blend de dadels in een blender tot fijne stukjes. 

Doe vervolgens alle ingrediënten in een kom en roer met een garde tot een elastisch deeg. Vul de bakvorm het deeg en plaats 30 - 40 min in een voorverwarmde oven van 180°C.

Deze ontbijtkoek is heerlijk bij het ontbijt. Mijn favo is samen met kwark en vers fruit. Ook heerlijk met een beetje choco (zoete zonde) of wat pindakaas. Je kan eindeloos variëren :) !.

Drukke dag voor de boeg, ook als tussendoortje is dit een gezonde optie! 

Ingrediënten (1p):

• 150g bevroren aardbeien 
• 150g volle kwark
• 1 el honing
• 3 el granola 

Mix de aardbeien, honing en kwark. Serveer ijskoud met granola (zie recept verder). 

Eerder kon je het recept van de havermoutwafels al terugvinden op mijn website. Met dit recept kan je evengoed overheerlijke pannenkoeken klaarmaken. Ik eet ze het liefst met magere Griekse yoghurt en blauwe bessen. Voor de zoetebekken onder ons; gebruik honing als topping op de pannenkoeken. 

Ingrediënten (2p):

• 80g havermout
• 1 banaan
• 2 eieren
• snuifje kaneel
• 100ml (soja)melk

Maal de havermout met een mixer of in de blender. Doe de gemalen havermout, geplette banaan, snuifje kaneel, 2 eieren en de melk in een kom en meng tot een beslag. Bak vervolgens de pannenkoeken. Kan je ook perfect de dag op voorhand klaarmaken en later opwarmen in de microgolfoven. 

Ingrediënten:

• 1 ei
• 3 el havermout (30g)
• 1 kleine banaan
• 1 el cacaopoeder
• 1 el honing

Prak de banaan in een kom. Voeg het ei, cacaopoeder, havermout en honing toe. Meng alles goed en breng het mengsel over in een tas. Plaats deze tas 2 minuten in de microgolfoven  op 800 Watt. Werk af met vers fruit en eet de mug cake gelijk op. 

Ingrediënten:

• 150g havermoutmeel (fijngemalen havermout, zelf te maken door havermout te mixen)
• 2 el kokosvet (geen kokosvet in huis, gebruik dan margarine) 
• 3 el honing
• 1 l magere platte kaas of magere kwark
• 300g bosvruchten, diepvries
• 1 handje vers fruit (voor de afwerking)
• 10 blaadjes gelatine
• suiker/honing/zoetstof

Smelt in een kommetje in een microgolfoven de honing en kokosvet. Meng dit mengsel onder de fijngemalen havermout. Doe alles in een springvorm en druk goed aan met een vork. Plaats voor 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. 

Leg 3 en 7 gelatineblaadjes in een kommetje met koud water. Verwarm ondertussen de kwark. Voeg suiker of zoetstof toe. Zelf gebruik ik 25g tagatesse. Voeg hierna de uitgewrongen gelatineblaadjes (7 stuks) toe en meng goed. Laat even afkoelen. 

Verwarm vervolgens het diepvriesfruit en mix het. Eventueel kan je ook hier suiker/zoetstof of honing toevoegen. Voeg vervolgens de overige drie gelatineblaadjes toe en laat even afkoelen. 

Schenk de helft van de yoghurtvulling op de bodem, vervolgens de helft van het fruitmengsel, overige yoghurtmengsel en als laatste het tweede deel van het fruitmengsel. Voor een marmereffect, roer met een stokje in de taart. Laat een nachtje opstijven in de koelkast of 3 uurtjes in de diepvries. Voeg de topping (vers fruit) pas toe als de taart gedeeltelijk is opgesteven.

Ideaal als ontbijt of tussendoortje!

Ingrediënten:

• 250g havermoutvlokken
• 250g speltvlokken
• 14 el ahornsiroop of honing
• 4 el cacaopoeder (ongesuikerd)
• 200g pecannoten 
• 150g gedroogde bananen

Meng de vlokken met de cacao en ahornsiroop. Verdeel het mengsel op een bakplaat met bakpapier. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Roer het mengsel tijdens het bakken even om. Laat afkoelen en voeg de noten en gedroogde bananen toe. Bewaar in een afgesloten pot (3 weken houdbaar).
Ideaal met magere kwark of platte kaas en vers fruit!