Ontbijtkoek

Ingrediënten:

• 250g roggemeel
• 100g ontpitte dadels ( voor de zoetekauwen 150-200g dadels)
• 1 ei
• 2 el bakpoeder
• 250 ml melk
• handje gemengde noten (zaden, pitten,...)
• snuifje zout
• 1 el speculaaskruiden

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C en een bakvorm in te boteren en bestuiven met bloem. Blend de dadels in een blender tot fijne stukjes. 

Doe vervolgens alle ingrediënten in een kom en roer met een garde tot een elastisch deeg. Vul de bakvorm het deeg en plaats 30 - 40 min in een voorverwarmde oven van 180°C.

Deze ontbijtkoek is heerlijk bij het ontbijt. Mijn favo is samen met kwark en vers fruit. Ook heerlijk met een beetje choco (zoete zonde) of wat pindakaas. Je kan eindeloos variëren :) !.

Drukke dag voor de boeg, ook als tussendoortje is dit een gezonde optie!