(SPORT)DIËTISTE & DIABETESEDUCATOR
  • Wie ben ik
    • Mijn visie
  • traject
  • consultaties
  • terugbetaling
  • Maak een afspraak
  • KIDS
  • Blog
    • Recepten

Koolvis met gremolata

10/9/2019

0 Reacties

 
Ingrediënten (2p)
  • 2 x 200g koolvis of andere witte vis 
  • 50g peterselie
  • 2 bio citroenen
  • 3 teentjes look
  • 500g prinsessenboontjes
  • 2 el olijfolie
  • 8 kleine aardappelen 

Gremolata
Rasp de gele schil van de citroenen. Hak/blend de peterselie en look. Meng de citroenrasp, look, peterselie en olijfolie onder elkaar. Kruid af met peper en zout.

Wrijf de ovenschaal in met olijfolie en schik de vis. Verdeel de gremolata over de vis en plaats +/- 20 min in een voorverwarmde oven van 180°C. 

Serveer met gekookte aardappelen en prinsessenboontjes. 
0 Reacties

Lasagne met zalm en groene groenten

9/29/2019

0 Reacties

 
Ingrediënten
  • 200g zalmfilet
  • 1 broccoli 
  • 450g verse spinazie 
  • 8 el Boursin light
  • 6 verse lasagnebladen
  • melk
  • 40g gemalen kaas

Broccolisaus
Kook de broccoli gaar en voeg melk toe (ongeveer 150ml). Mix vervolgens tot een gladde massa en voeg eventueel extra melk toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Spinazie
Stoof de spinazie en voeg hierbij de boursin

Zalm
Snijd de zalmfilet in blokjes. 

Lasagne 
laag 1: helft van de spinazie
laag 2: schik de helft van zalmblokjes op de spinazie
laag 3: 3 lasagnebladen
laag 4: verdeel de helft van de broccolisaus over de lasagnebladen
laag 5: schik de andere helft van de zalmblokjes op de broccoli 
laag 6: schik de overige spinazie tussen de zalmblokjes
laag 7: 3 lasagnebladen
laag 8: verdeel de overige broccolisaus over de lasagnebladen
laag 9: strooi als laatste de gemalen kaas op de lasagne

Plaats de lasagne voor 30min in een voorverwarmde oven van 180°C

0 Reacties

BURGER MET HALLOUMI EN SALSA VAN MANGO EN AVOCADO

9/27/2019

0 Reacties

 
Ingrediënten (2p)
  • 200g halloumi (=grillkaas)
  • 1/2 mango of 80g diepvriesmango 
  • 1 avocado
  • scheuten (mijn favo's zijn paarse radijs en alfalfa)
  • verse munt
  • 5 lente-uitjes
  • 1 el olijfolie + Mexicaanse kruiden (kan ook perfect met andere kruiden, ik gebruik meestal de kruiden van Jonnie Boer, zie foto)
  • 2 bruine broodjes 

Salsa
Snijd de mango en avocado in kleine blokjes en de lente-ui in ringen. Voeg alles bij elkaar en breng op smaak met peper en fijngesneden munt. 

Halloumi
Snijd de halloumi in plakken en meng de kruiden onder de olijfolie. Wrijf de halloumi in met de kruiden en bak in een pan tot de kaas een bruin korstje heeft.

​Burger
Snijd het broodje open en leg de kaas, salsa en scheuten ertussen. Het broodje kan je perfect vervangen door 2 sneden bruin brood. 

0 Reacties

Noedelsoep met scampi

9/24/2019

0 Reacties

 
Foto
Ingrediënten (2p)
  • 90g soba (boekweit) noedels
  • 2 wortels
  • 2 zoete puntpaprika's
  • 250g paddenstoelen
  • 5 bosuitjes
  • 1/2 blokje vetarme groentebouillon 
  • 750ml water 
  • 1el groene curry 
  • verse koriander 
  • 24 scampi's (+/- 250g)
  • stukje gember (ongeveer 3-4 cm)
  • 2 el vissaus (optioneel, zoute smaak)

Snijd de lente-ui en gember fijn. Stoof deze aan en voeg hierbij de scampi's toe. Laat deze kort aanbakken en haal deze terug uit de pan en bewaar deze voor later. Voeg de fijngesneden groenten toe en laat deze aanstoven tot ze beetgaar zijn. Voeg de bouillon, groene curry, noedels en water toe tot de noedels gaar zijn (ongeveer 8 minuten). Voeg als laatste de scampi's nog even toe om ze op te warmen en breng op smaak met de vissaus. Serveer in een kom en garneer met koriander. 


0 Reacties

Groentetaart zonder bladerdeeg

7/13/2019

0 Reacties

 
Foto
Ingrediënten (8p):
  • 5 vellen filodeeg
  • 1 broccoli (gestoomd)
  • 8-10 groene asperges
  • 250g ricotta 
  • 250 ml light room
  • 6 eieren
  • 250g gerookte zalm

Mix de eieren met de room en ricotta tot een homogeen beslag. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Leg een vel filodeeg in een taartvorm en bestrijk gering met olijfolie. Herhaal voor elke velletje filodeeg. Giet daarna het beslag in de taartvorm en schik de gestoomde broccoli en stukjes gerookte zalm op de taart. Schik als laatste de asperges (ongekookt) in een stervorm op de taart.

Bak +/- 40 min op 180°C - Serveer met een extra rauwkostsalade! Ideaal warm/koud/lauw !! 
0 Reacties

Witloofsalade met zalmtoast

7/13/2019

0 Reacties

 
Foto
Ingrediënten (2p):
  • 1 komkommer
  • 4 stronken witloof
  • 1 el citroensap
  • 2 zoete appels
  • 2-3 el zelfgemaakte mosterdmayonaise
Snijd de komkommer, appel en witloof in stukjes en voeg 1 el citroensap toe om verkleuring tegen te gaan. Voor de mayonaise gebruik ik volgende hoeveelheden: 1 ei, 400 ml zonnebloemolie, 3 el mosterd, peper en zout. Meng alles goed en serveer met crackers/volkoren brood met gerookte zalm. Heerlijke combinatie! 
0 Reacties

Kip met groentjes in de oven 

6/18/2016

0 Reacties

 
Foto
Ingrediënten (4p):
  • 4 kippenbouten
  • 4 aubergines
  • 2 rode puntpaprika's
  • 2 gele puntpaprika's 
  • 15 zwarte olijven
  • 20 gele kerstomaten
  • 20 rode kerstomaten
  • 4 kleine rode uien
  • 500g krieltjes
  • 1 knol knoflook
  • takjes verse tijm + gedroogde tijm
  • verse rozemarijn + gedroogde rozemarijn 
  • 4 el olijfolie
  • grof zeezout en peper
  • cajunkruiden
  • paprikapoeder

Verwarm de oven voor op 230°C.

Besprenkel de kippenbouten met 1 el olijfolie. Bestrooi ze vervolgens rijkelijk met de paprikapoeder en cajunkruiden.

Snij de krieltjes (ongeschild), aubergine en paprika in blokjes, snij de ui in ringen en halveer de olijven. Snij de knoflookbol doormidden in 2, verwijder hiervoor enkel de buitenste blaadjes. Doe de krieltjes, aubergine, kerstomaatjes, ui, paprika en olijven in een grote kom samen met 3 el olijfolie en kruid met de gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn, zout en peper.  

Plaats de groenten in een ovenschaal en schik de kippenbouten tussen de groentjes. Garneer met verse tijm en rozemarijn. Plaats voor 40-60 min in een voorverwarmde oven.


0 Reacties

Opgevulde kip

6/9/2016

0 Reacties

 
Foto
Ingrediënten (4p):
  • 4 kipfilets (120g per stuk)
  • 250g paddestoelen
  • 4 handen verse bladspinazie 
  • 1 rode peper 
  • 1 rode ui
  • 6 teentjes look
  • Parmezaanse kaas (voorkeur blok kaas i.p.v. geraspte kaas (zakje)) 
  • 4 trossen kerstomaatjes
  • 24 groene asperges 

Vulling:
Snijd de ui, rode peper en look. Fruit deze vervolgens aan in een kookpan. Bak hierbij de paddestoelen tot deze lichtjes bruin zijn. Voeg vervolgens de spinazie toe. Kruid de vulling met peper en zout. 

Maak een gleufje in de kipfilets. Leg ze open op een plank en klop ze met een deegrol plat. Besprenkel de buitenkant van de kipfilet met olijfolie en kruid met peper en zout. Vul de holte met het mengsel en enkele Parmezaanschilfers en bind deze toe met een keukentouw of gebruik hiervoor prikkers. Schik in een ovenschaal samen met de asperges en tomaten. Besprenkel met olijfolie en werk af met peper en zout. Plaats gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Serveer eventueel met aardappel in de schil of rijst. 
0 Reacties

Quick lunch met Victoriabaars (nijlbaars)

6/9/2016

0 Reacties

 
Foto
Ingrediënten (4p):
  • 4 trossen kerstomaten
  • 3 aubergines
  • 3 rode uien
  • 6 teentjes look
  • gedroogde basilicum en oregano
  • verse basilicum 
  • zwarte peper
  • grof zeezout
  • olijfolie
  • 600g victoriabaars (4 filets) 
Snijd de aubergines in schijfjes en de ui in ringen. Schik vervolgens de tomaten, aubergine, ui, look en vis in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper, zout, basilicum en oregano. Roer even alles om, zodat de kruiden goed gespreid zijn. Schik de schaal voor +/- 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Wil je weten of de vis gaar is? Prik met een vork in de vis, de vis valt in vlokjes uit elkaar.  Werk vervolgens af met de verse basilicum. 

Serveer eventueel met een aardappel in de schil of rijst. 
0 Reacties

GROENTENVISTIVAL - een écht groentefestival met vis

5/27/2016

0 Reacties

 
Foto
Foto
Heb je het soms lastig om je portie groenten per dag binnen te spelen? Met dit recept heb je echt niet het idee dat je een bord vol groenten naar binnen werkt. Super gezond én nog eens goed voor de lijn!! 
Ingrediënten (4p):
  • 2 stukken zalm (2x 125g)
  • 2 stukken schelvisfilet (2 x 150g) 
  • 3 broccoli's 
  • 2 courgettes
  • 4 wortels
  • 250g kastanjechampignons
  • 200m light room (7%) 
  • 2 trossen kerstomaten 
  • graantjesmosterd (voeg eventueel honing toe naar eigen smaak)
  • olijfolie
  • handje verse dille
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Maak dunne slierten van de courgette en wortel met behulp van een spiraalsnijder. Heb je deze niet in huis, kan je ook dunnen slierten raspen met een dunschiller. Maak de broccoliroosjes los van de stronk en stoom ze gaar.

Wrijf de bovenkant van de vis in met graantjesmosterd en schik ze samen met de courgette, wortel en tomaten in een ovenschaal. Besprenkel het geheel met olijfolie. Kruid de groenten met tijm, zout en peper. Plaats voor 20-30 min in een voorverwarmde oven van 180°C. 

Pureer/mix vervolgens de broccoli met de room en meng de dille doorheen de puree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. 

Bak als laatste de paddenstoelen. 
0 Reacties
<<Vorige

    Categorieën

    Alles
    Diner
    Lunch
    Ontbijt
    Tussendoortje

Powered by Create your own unique website with customizable templates.
  • Wie ben ik
    • Mijn visie
  • traject
  • consultaties
  • terugbetaling
  • Maak een afspraak
  • KIDS
  • Blog
    • Recepten