Ingrediënten:

• 400g pompoenblokjes (vers of diepvries)
• 150g dadels
• 250g roggemeel
• 3 eieren
• 1/2 el speculaaskruiden 
• 1 zakje bakpoeder 

Kook de pompoen gaar en mix deze tot een glad beslag. Mix de dadels in een blender fijn.  Doe vervolgens alle ingrediënten in een kom en meng tot een homogene massa. 

Stort het beslag in een ingevette cakevorm en plaats 45min in een voorverwarmde oven van 180°C. 

Ingrediënten:

• 250g roggemeel
• 100g ontpitte dadels ( voor de zoetekauwen 150-200g dadels)
• 1 ei
• 2 el bakpoeder
• 250 ml melk
• handje gemengde noten (zaden, pitten,...)
• snuifje zout
• 1 el speculaaskruiden

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C en een bakvorm in te boteren en bestuiven met bloem. Blend de dadels in een blender tot fijne stukjes. 

Doe vervolgens alle ingrediënten in een kom en roer met een garde tot een elastisch deeg. Vul de bakvorm het deeg en plaats 30 - 40 min in een voorverwarmde oven van 180°C.

Deze ontbijtkoek is heerlijk bij het ontbijt. Mijn favo is samen met kwark en vers fruit. Ook heerlijk met een beetje choco (zoete zonde) of wat pindakaas. Je kan eindeloos variëren :) !.

Drukke dag voor de boeg, ook als tussendoortje is dit een gezonde optie! 

Ingrediënten:

• (spuit)water
• sap van 2 limoenen
• takjes munt
• enkele aardbeien in kwartjes
• Zoetstof, Tagatesse (optioneel)

Pers de limoenen en voeg samen met de aardbeien en munt toe aan het water. Wil je het geheel graag zoet maken, voeg zoetstof toe. Zelf gebruikt ik het liefst Tagatesse. 
Laat enkele uren in de koelkast staan en serveer fris! 

Ingrediënten:
1 blik kikkererwten
zout
1 tot 2 el paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel cayenne peper
1 el olijfolie 

Spoel de kikkererwten af , laat ze uitlekken en dep ze droog. Meng de kikkererwten met de olie en kruiden. Verspreid de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier en bak ze 30-40minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Roer regelmatig om. De laatste 5 minuten plaats ik ze nog even onder de grill, zodat ze extra knapperig zijn. 

Gezond alternatief voor chips!! Je kan ze ook gebruiken als croutons bij een salade. 

Ingrediënten (4p):

• potje blauwe bessen
• 3 gele kiwi's 
• potje aardbeien
• optioneel honing 

Blend de aardbeien samen met eventueel wat honing. Giet het fruitmengsel in het ijsvormpje en plaats voor een tijdje in de vriezer. De laag aardbeien is best nog niet helemaal bevroren, want je moet op het einde nog het stokje in het ijsje kunnen steken :)! Doe dit vervolgens ook met de kiwi en blauwe bessen. 

Ingrediënten:

• 3 grote bananen
• 100g magere platte kaas
• 3 el kokosschilfers
• merg van 1/2 vanillestokje
• optioneel: pure chocolade (minimum 70%) + scheutje light room (5%)

Snij de banaan in plakjes en vries ongeveer vier uur in. Haal de bevroren bananen uit de vriezer en mix samen met de platte kaas en het vanillemerg. Smelt de chocolade met de light room voor de chocoladesaus. Werk af met kokosschilfers. 

Ingrediënten:
300g rode vruchten (diepvries)
100g magere platte kaas
3 el kokosschilfers
handje vers fruit 
2 el Tagatesse *

Doe alle ingrediënten in de blender en blend tot een romig geheel. Dien op met vers fruit en kokosschilfers.
Ontdooi het diepvriesfruit enkele minuten vooraleer je deze in de blender doet. 

* De Tagatesse kan je perfect vervangen door honing, suiker of een andere zoetstof. 

Ingrediënten:

• 150g havermoutmeel (fijngemalen havermout, zelf te maken door havermout te mixen)
• 2 el kokosvet (geen kokosvet in huis, gebruik dan margarine) 
• 3 el honing
• 1 l magere platte kaas of magere kwark
• 300g bosvruchten, diepvries
• 1 handje vers fruit (voor de afwerking)
• 10 blaadjes gelatine
• suiker/honing/zoetstof

Smelt in een kommetje in een microgolfoven de honing en kokosvet. Meng dit mengsel onder de fijngemalen havermout. Doe alles in een springvorm en druk goed aan met een vork. Plaats voor 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. 

Leg 3 en 7 gelatineblaadjes in een kommetje met koud water. Verwarm ondertussen de kwark. Voeg suiker of zoetstof toe. Zelf gebruik ik 25g tagatesse. Voeg hierna de uitgewrongen gelatineblaadjes (7 stuks) toe en meng goed. Laat even afkoelen. 

Verwarm vervolgens het diepvriesfruit en mix het. Eventueel kan je ook hier suiker/zoetstof of honing toevoegen. Voeg vervolgens de overige drie gelatineblaadjes toe en laat even afkoelen. 

Schenk de helft van de yoghurtvulling op de bodem, vervolgens de helft van het fruitmengsel, overige yoghurtmengsel en als laatste het tweede deel van het fruitmengsel. Voor een marmereffect, roer met een stokje in de taart. Laat een nachtje opstijven in de koelkast of 3 uurtjes in de diepvries. Voeg de topping (vers fruit) pas toe als de taart gedeeltelijk is opgesteven.

Ideaal als ontbijt of tussendoortje!