KIP CURRY MET GROENTJES

Ingrediënten (4p):

• 500g kipfilet​
• 6 el gele rozijnen 
• 3 gele paprika's 
• 1 broccoli
• 4 lente-uitjes
• bosje koriander
• +/- 230 ml kokosmelk 
• 2 rode pepers
• 5 tl kerriepoeder
• 2 tl kurkuma
• 1 stuk gember (+/- 5 cm)
• 2 el olijfolie

Snijd de paprika en de lente-uitjes. Stoom vervolgens de broccoli gaar. 
Bak de kip kort aan en plaats even langs de kant in zilverpapier. Verhit de olijfolie in de wok en bak de paprika en lente-uitjes samen met de gember en rode peper. Kruid met kerriepoeder, zout en kurkuma. Voeg de broccoli, rozijnen en kip toe en meng met de kokosmelk. Laat alles 5 minuten pruttelen. Werk af met koriander.

Dien op met rijst. 

​