Kip curry salade

Ingrediënten 

• 200g kipfilet
• 2 el mayonnaise (ik neem altijd zelfgemaakt, smaakt zoveel beter!)
• 4 el ricotta of platte kaas
• 1 appel
• 2 el currykruiden 
• snuifje zout

Breng water aan de kook en kook de kip tot deze gaar is (+/- 10 min). Laat vervolgens de kip afkoelen. Snijd ondertussen de appel in fijne blokjes. Pluk de kipfilet in kleine stukjes en voeg hierbij de mayo, ricotta, kruiden en appel toe. Meng alles goed. 

Serveer met brood. Ik zelf neem hiervoor 80g volkoren brood en dit samen met een salade van witloof, komkommer, kerstomaten en veldsla of een kom verse wortelsoep.