PITA MET KIP & TZATZIKI (4p)

Ingrediënten kip:

• 500g kipfilet
• kurkuma, komijnpoeder, curry, p&z

Snij de kip in smalle reepjes en meng met de kruiden (voldoende gebruiken!). Bak vervolgens de reepjes in olijfolie tot ze gaar zijn.

Ingrediënten tzatziki:

• 150g magere kwark
• 1 teentje look
• 1/4 komkommer
• p&z
• bosuitjes

Verwijder de zaadlijst van de komkommer en rasp vervolgens de komkommer. Meng dit met de kwark, geperste look, peper en zout. Snij de bosuitjes in ringen en gebruik als afwerking.

Ingrediënten salade:

• 1 avocado
• 1 komkommer
• 1 zak gemende sla (bijvoorbeeld rucola en veldsla)
• 1 bakje tricolor kerstomaten
• 1 rode ui
• 2 el olijfolie
• 4 el azijn (bijvoorbeeld appel-vlierbloesemazijn)
• peper

Reinig en snij de groentjes en ui. Meng alles in een kom. Vinaigrette: Azijn naar keuze + olijfolie. Kruid eventueel af met peper.

​Ingrediënten broodjes:

• 250g speltbloem
• 1 el olijfolie
• 80ml lauw water
• 2 kl droge gist
• zout

Meng in een kom de bloem, gist, water en olijfolie. Meng alles goed en voeg vervolgens het zout toe. Kneed het deeg tot het soepel en elastisch is. Vorm het deeg tot een bal en leg in een kom. Dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat het deeg 2 uur rijzen op een warme plaats. 

Verdeel het deeg in 8 balletjes. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot de gewenste vorm. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en dek ze af met een theedoek. Laat de broodjes 30 min rijzen. Bak de broodjes 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Rooster ze eventueel voor gebruik in de broodrooster. 

De broodjes kan men ook invriezen en vervolgens in de broodrooster roosteren.