WOK MET RUNDERREEPJES & BIMI

Ingrediënten (4p):

• 500g biefstuk
• 500g peultjes
• 400g bimi (of broccoli)
• 500g paddestoelen (bijvoorbeeld Shiitakes)
• 2 rode uien
• 4 teentjes look
• 2 rode pepers
• 1  limoen
• verse gember (+/- 3 cm)
• 1 bosje koriander
• 4 el sojasaus
• 2 el zoete chilisaus
• 120ml warm water
• 180g rijst (ongekookt)

Fruit de fijngesneden ui, look, gember en rode peper aan in olijfolie. Bak vervolgens de biefstukreepjes kort aan. Haal het vlees uit de pan en plaats in een afgedekt bord met aluminiumfolie. 

Bak de paddenstoelen, bimi en peultjes beetgaar. Voeg eventueel 2 el water toe om aanbakken te voorkomen. Maak ondertussen de saus, meng hiervoor het water met de sojasaus, sap van 1 limoen en zoete chilisaus. Voeg deze vervolgens toe aan de groentjes. Meng daarna het vlees onder de groenten en werk af met verse koriander. Serveer met rijst.

BIMI (babybroccoli) 
Ook wel het kleine zusje van de broccoli genoemd. De smaak is iets zoeter en doet denken aan groene asperges. Bimi is ontwikkeld in Japan door het kruisen van broccoli met kailan (Chinese stengelkool).