Ingrediënten (4p)

• 2 broccoli's 
• 250g ricotta 
• 200 ml melk
• 200g kerstomaten  (kies voor verschillende kleuren :) )
• 4 zoete puntpaprika's
• 400g gerookte zalm
• 240g ongekookte pasta (volkoren of spelt)

Broccolisaus
Stoom de broccoli gaar. Mix vervolgens de broccoli met de ricotta en melk. Kruid met peper en zout. Voeg eventueel extra melk toe wanneer de saus nog niet de gewenste dikte heeft. 

Tomaat-paprika
Snijd de paprika's fijn en de tomaten in partjes. Stoof alles aan. 

Pasta
Giet de gekookte pasta af en doe deze terug in de kookpot. Meng de broccolisaus onder de pasta en plaats nog enkele minuten op het vuur tot alles warm is. Meng daarna de gerookte zalm (gesneden in reepjes) onder de pasta. 

Dien de pasta op en werk af met de tomaat-paprika. 

Ingrediënten:

• 250g roggemeel
• 100g ontpitte dadels ( voor de zoetekauwen 150-200g dadels)
• 1 ei
• 2 el bakpoeder
• 250 ml melk
• handje gemengde noten (zaden, pitten,...)
• snuifje zout
• 1 el speculaaskruiden

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C en een bakvorm in te boteren en bestuiven met bloem. Blend de dadels in een blender tot fijne stukjes. 

Doe vervolgens alle ingrediënten in een kom en roer met een garde tot een elastisch deeg. Vul de bakvorm het deeg en plaats 30 - 40 min in een voorverwarmde oven van 180°C.

Deze ontbijtkoek is heerlijk bij het ontbijt. Mijn favo is samen met kwark en vers fruit. Ook heerlijk met een beetje choco (zoete zonde) of wat pindakaas. Je kan eindeloos variëren :) !.

Drukke dag voor de boeg, ook als tussendoortje is dit een gezonde optie! 

Ingrediënten (8p):

• 5 vellen filodeeg
• 1 broccoli (gestoomd)
• 8-10 groene asperges
• 250g ricotta 
• 250 ml light room
• 6 eieren
• 250g gerookte zalm

Mix de eieren met de room en ricotta tot een homogeen beslag. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Leg een vel filodeeg in een taartvorm en bestrijk gering met olijfolie. Herhaal voor elke velletje filodeeg. Giet daarna het beslag in de taartvorm en schik de gestoomde broccoli en stukjes gerookte zalm op de taart. Schik als laatste de asperges (ongekookt) in een stervorm op de taart.

Bak +/- 40 min op 180°C - Serveer met een extra rauwkostsalade! Ideaal warm/koud/lauw !! 

Ingrediënten (2p):

• 1 komkommer
• 4 stronken witloof
• 1 el citroensap
• 2 zoete appels
• 2-3 el zelfgemaakte mosterdmayonaise

Snijd de komkommer, appel en witloof in stukjes en voeg 1 el citroensap toe om verkleuring tegen te gaan. Voor de mayonaise gebruik ik volgende hoeveelheden: 1 ei, 400 ml zonnebloemolie, 3 el mosterd, peper en zout. Meng alles goed en serveer met crackers/volkoren brood met gerookte zalm. Heerlijke combinatie! 

Ingrediënten:

• (spuit)water
• sap van 2 limoenen
• takjes munt
• enkele aardbeien in kwartjes
• Zoetstof, Tagatesse (optioneel)

Pers de limoenen en voeg samen met de aardbeien en munt toe aan het water. Wil je het geheel graag zoet maken, voeg zoetstof toe. Zelf gebruikt ik het liefst Tagatesse. 
Laat enkele uren in de koelkast staan en serveer fris! 

Ingrediënten (1p):

• 150g bevroren aardbeien 
• 150g volle kwark
• 1 el honing
• 3 el granola 

Mix de aardbeien, honing en kwark. Serveer ijskoud met granola (zie recept verder). 

Ingrediënten (2p):

• 1 avocado
• 2 bagels of 4 sneden volkoren brood (dik gesneden)
• 1 grapefruit
• 80g verse geitenkaas

Mix de avocado samen met de geitenkaas. Kruid de spread eventueel af met peper en zout. Snijd de partjes uit de grapefruit en dresseer. Serveer met een salade - ideale lunch :)! De spread kan je ook gebruiken als dip bij het aperitieven. 

Ingrediënten (4p):

• 6 courgettes
• 2 el olijfolie
• 3 teentjes look, geperst
• grof zeezout
• gedroogde tijm
• gedroogde oregano
• gedroogde basilicum

Snijd de courgette tot courgetti met een spiraalsnijder. Plaats de courgette in een ovenschaal en meng de olijfolie hieronder. Kruid vervolgens af. Plaats 10-15 min in een voorverwarmde oven van 180°C. Serveer met bolognaisesaus. 

Eerder kon je het recept van de havermoutwafels al terugvinden op mijn website. Met dit recept kan je evengoed overheerlijke pannenkoeken klaarmaken. Ik eet ze het liefst met magere Griekse yoghurt en blauwe bessen. Voor de zoetebekken onder ons; gebruik honing als topping op de pannenkoeken. 

Ingrediënten (2p):

• 80g havermout
• 1 banaan
• 2 eieren
• snuifje kaneel
• 100ml (soja)melk

Maal de havermout met een mixer of in de blender. Doe de gemalen havermout, geplette banaan, snuifje kaneel, 2 eieren en de melk in een kom en meng tot een beslag. Bak vervolgens de pannenkoeken. Kan je ook perfect de dag op voorhand klaarmaken en later opwarmen in de microgolfoven. 

Ingrediënten (4p):

• 4 kippenbouten
• 4 aubergines
• 2 rode puntpaprika's
• 2 gele puntpaprika's 
• 15 zwarte olijven
• 20 gele kerstomaten
• 20 rode kerstomaten
• 4 kleine rode uien
• 500g krieltjes
• 1 knol knoflook
• takjes verse tijm + gedroogde tijm
• verse rozemarijn + gedroogde rozemarijn 
• 4 el olijfolie
• grof zeezout en peper
• cajunkruiden
• paprikapoeder

Verwarm de oven voor op 230°C.

Besprenkel de kippenbouten met 1 el olijfolie. Bestrooi ze vervolgens rijkelijk met de paprikapoeder en cajunkruiden.

Snij de krieltjes (ongeschild), aubergine en paprika in blokjes, snij de ui in ringen en halveer de olijven. Snij de knoflookbol doormidden in 2, verwijder hiervoor enkel de buitenste blaadjes. Doe de krieltjes, aubergine, kerstomaatjes, ui, paprika en olijven in een grote kom samen met 3 el olijfolie en kruid met de gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn, zout en peper.  

Plaats de groenten in een ovenschaal en schik de kippenbouten tussen de groentjes. Garneer met verse tijm en rozemarijn. Plaats voor 40-60 min in een voorverwarmde oven.